Cущик – старинный русский промысел
Сущик – это мелкая рыба, высущенная в русской печи. Сушат её сразу по нескольким причинам. Во-первых, чтобы легче было нести (рыба уменьшается в весе в пять раз), во-вторых, так рыба дольше хранится. Ну и потом – так вкуснее.
Сущик популярен в северных областях России.
Варёная картошка с хрустящей сухой рыбёшкой – мечта русского человека.
...