Хреновина – национальная русская еда
Хреновина – это соус, довольно популярный в Сибири. Несмотря на название – вещь стоящая.
Хреновой закуской, как ещё по-другому называют хреновину, обычно приправляют вторые блюда. В своих кругах блюдо ещё известно под кличками хренодёр, горлодёр, кобра и огонёк. Соус этот острый, имеет пряный вкус, но, вместе с тем, душа той пищи тонка и аромат изысканен. Основу составляют побывавшие в мясорубке помидоры, хрен, чеснок и соль. По желанию можно добавлять ещё чёрный перец, или красный, или болгарский, или все перцы сразу – наличие этих специй в соусе и их пропорции варьируются от рецепта к рецепту. Иногда добавляется ещё уксус и сахар.
Хотелось бы, весьма кстати, развеять укоренившееся заблуждение, связанное с известным русским выражением: "хреновина с морковиной" . В приготовлении настоящей хреновины морковь не используется.
Классическое приготовление таково:
3 тысячи граммов красных помидоров (можно добавлять, по вкусу, и зелёные) суётся в мясорубку вместе 250 граммами хрена. И всё это перемалывается. Следует соблюдать при этом меры предосторожности – хрен становится опасным, если его перемалывать, – он издаёт резкий и необъяснимый на словах запах. Потом протирают на тёрке 250 граммов чеснока – и добавляют к получившейся массе хрена и помидоров. Вот, собственно, и всё.
Дальше массу размешивают, солят, раскладывают по стеклянным баночкам и ставят в холодильник. После того, как хреновина настоится хотя бы неделю, можно её употреблять.
Получившееся кушанье похоже на нашу аджику или более знакомую нам ред-пасту.
| Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе! | |
Добавить комментарий
Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.
Комментарии ( 14 )