Моцарелла и моцарелла ди буфала
Моцарелла – это общее название для нескольких видов итальянких сыров. Но одним они схожи – тем, что не имеют твёрдой оболочки, обычной у других сыров. Да и сами они пребывают в полужидком состоянии. Берёшь эту медузу в руки, а она – хлюм-плюм... Но зато вкуснятина какая!
Делают моцареллу или из коровьего молока или из молока буйволиц.
Получается, как правило, белый сыр, но цвет может слегка варьироваться. В зависимости от сезона. В зависимости от того, что кушает на обед корова.
...