Айоли или али-оли
Как сделать любое блюдо истинно французским? Полить его айоли – соусом из Прованса!
Этот соус популярен на всем Средиземноморье, поэтому и рецепты, и даже названия его распадаются в множестве вариантов. В Испании называют его али-оли. Где-то добавляют в соус яичные желтки, где-то нет, где-то сдабривают его горчицей. А на Мальте даже крошат в него крекер.
Но соус – выходец из Прованса, и имя его – французское, означает: чеснок и оливковое масло.
...