Поиск по коллекции

Наши ссылки:

RSS

 

Невозможно представить, что всего этого могло бы не быть в еврейской кухне, если бы много веков назад, спасая жизнь себе и потомкам, двенадцать колен Израилевых не рассеялись по всему миру.

Однако есть и яркие отличия.

 

Главное - это законы кашрута. На иврите слово "кашрут" обозначает определенный свод правил, которым нужно следовать при приготовлении не только праздничной, но и каждодневной еды. Например, запрещено смешивать молочную и мясную пищу, под запретом мясо животных, не жующих жвачку и не имеющих раздвоенного копыта, а также мясо хищных животных и птиц. Табу накладывается на пресмыкающихся и рыб, у которых нет плавников и чешуи (в том числе моллюсков), а также на все продукты, из этих животных полученные.

 

Впрочем, на практике кашрут не слишком ограничивает евреев в кулинарном творчестве - в этом несложно убедиться.

Форшмак - самая еврейская закуска Несмотря на то, что, скорее всего, родиной форшмака является Восточная Пруссия, на протяжении веков он считается традиционным блюдом еврейской кухни – именно здесь появилось огромное количество вариаций на тему этой закуски, само название которой переводится поэтичным словом «предвкушение».	Суфганиот. Побольше масла К Хануке в Израиле готовят традиционные блюда – суфгании и латкес. Суфгания представляет собой сладкий губчатый пончик, начиненный джемом. А чтобы суфгания напоминала о ханукальном чуде, на ее приготовление не жалеют масла.
Настоящие ханукальные латкес Латкес сильно напоминают картофельные драники. Но приготовленные с точным соблюдением рецептуры, они становятся праздничным блюдом. В Израиле и едят их в Хануку – самый большой праздник.	Косица из теста Самый вкусный хлеб – тот, который пекут дома. Он получается особенно ароматным и аппетитным, если в него вложены собственные усилия, внимание, мастерство. Убедиться можно, только попробовав.