Брецель – эмблема немецких пекарей
Брецель – это хитро закрученный крендель. Средневековое изобретение так полюбилось южно-германским пекарям, что они с XII века и до сих пор украшают эмблемой брецеля свои пекарни.
Делается брецель так. Длинная полоска теста переплетается определённым образом, с тем расчётом, чтобы образовались три дырки, через которые можно смотреть. Для украшения и усиления вкуса их посыпают сахаром или солью, орехами или различными семенами.
Брецели могут быть самых разных размеров. И большие крендели выдаются по одной штуке, а маленькие насыпаются, как правило, горстями.
...