Пакоры
Иногда кажется, что растения - не очень сытная еда, но пакоры, запеченные в пряном тесте овощи, не оставляют такого впечатления. Пакоры - прекрасное самостоятельное блюдо, но могут выступить и в качестве гарнира.
Для пакор годятся любые овощи – картофель, кабачки, баклажаны, цветная и брюссельская капуста, брокколи, спаржа. Причем можно приготовить как что-нибудь одно, так и в разных сочетаниях.
Главное в пакорах – тесто, оно придает любому овощу неповторимый вкус и аромат. Готовится оно исключительно просто, труднее найти в кухонных шкафчиках все необходимые по списку приправы. Но если их будет меньше – ничего страшного, просто попробуете еще один вариант блюда :)
Для приготовления теста необходимо взять:
- 150 граммов нутовой (или гороховой) муки;
- 1 столовою ложку калинджи;
- ½ ложки корицы;
- ¼ ложки кайенского перца;
- 2 ложки молотого кориандра;
- 2 ложки молотого кумина;
- ½ ложки куркумы;
- ¼ ложки асафетиды;
- 2 ложки соли;
- ½ ложки пекарского порошка;
- 250 мл воды.
Все ложки – чайные :) Теста, приготовленного из такого количества продуктов, должно хватить на 675 граммов овощей. Первоначально нужно смешать все сухие ингредиенты, а затем осторожно вливать воду и помешивать. Тесто должно быть сметанной консистенции, чтобы оно не стекало с овощей и могло хорошо их обволакивать.
Овощи режутся одинаковыми кубиками или полосками, цветная капуста разбирается на соцветия. Теперь их нужно обмакивать в тесто и жарить в растительном масле. Желательно делать это в небольшой посуде, чтобы уровень масла был повыше и овощи полностью погружались в него.
Обжаренные до золотистой корочки пакоры нужно выкладывать в дуршлаг или на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
| Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе! | |
Добавить комментарий
Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.
Комментарии ( 1 )