Регистрация
Забыли пароль?
аудиометры для клиники. Скрининговый Entomed SA 202 высокого качества.
торт "Добош"
Все фотографии
Хотите увидеть это
чудо своими глазами?
RSS

торт "Добош"

Автор текста: Odillia
Автор фотографий: wikipedia.org

Венгрия издавна славилась своими кулинарными традициями. А местные кондитеры во времена Австро-Венгерской империи вовсю соревновались с кондитерами из Вены за право поставлять сладости к императорскому двору. Торт "Добош" - результат этого своеобразного соревнования. Сегодня это классический венгерский десерт, попробовать который обязательно нужно, посетив Будапешт.

Этот традиционный венгерский торт состоит из шести слоев бисквита, пропитанных шоколадным кремом и покрытых карамельной глазурью. Казалось бы, всё просто, но именно этот "простой" десерт был любимым у императрицы Елизаветы (супруги Франца-Иосифа).

Название торт получил по имени своего создателя - знаменитого кондитера Йожефа Добоша. Оригинальность идеи заключалась в том, что такой торт не портится и сохраняет свежесть в течение десяти дней. Это качество десерта было невероятно важным в те времена, ведь о холодильниках в XIX веке еще не шло и речи.

Рецепт торта "Добош" (с сайта allsweet.ru):

На бисквитное тесто из 6 яиц:

Для крема:

6 яиц

200 г сахарной пудры

1 щепотка ванилина

6 долек шоколада или 2 чайных ложки порошка какао

200 г размягченного сливочного масла

Для глазури:

1/2 стакана сахарной пудры

Из бисквитного теста испечь 5-7 коржей одинакового размера на бумажных кругах диаметром 20-22 см. Чтобы испеченные коржи не засохли, положить их один на другой, перекладывая листами чистой бумаги, и накрыть салфеткой.

Для приготовления крема яйца растереть с сахарной пудрой, добавить тертый шоколад или какао и ванилин (по желанию). Растирать, нагревая над кастрюлей с горячей водой или на водяной бане, до загустения. Немного охладить, а потом постепенно соединить со сливочным маслом, взбитым до пышности. Приготовленным кремом смазать все бисквитные коржи, за исключением верхнего. Верхний корж глазировать горячим жженым сахаром, быстро выровняв его нагретым ножом. Затем, пока глазурь еще не застыла (в случае, если застынет, можно на несколько секунд поставить торт в горячую духовку) острым горячим ножом, смоченным водой, нарезать корж треугольниками, которые разложить поверх торта. Бока торта смазать кремом.

Для получения жженого сахара держать при помешивании сахарную пудру на огне без воды, до тех пор, пока она не растает и не станет светло-коричневой. Для глазирования можно так же использовать готовые шоколадную помадку или шоколадную глазурь.

Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе!
-3 -2 -1 +1 +2 +3

Добавить комментарий

Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.