Регистрация
Забыли пароль?
www.1001bilet.ua/2536-repka_ili_hli_ne_jasno_les_podervjanskij.html
Суфганиот
Суфганиот
Все фотографии
Хотите увидеть это
чудо своими глазами?
RSS

Суфганиот. Побольше масла

К Хануке в Израиле готовят традиционные блюда – суфгании и латкес. Суфгания представляет собой сладкий губчатый пончик, начиненный джемом. А чтобы суфгания напоминала о ханукальном чуде, на ее приготовление не жалеют масла.

Самая первая ханука ознаменовалась чудом: в восстановленном храме не хватало масла. И тогда масло, которого едва могло хватить на одни сутки, горело восемь дней.

С тех пор, готовя на Хануку праздничные блюда, израильтяне используют много растительного масла. И картофельные оладьи латкес, и суфгании приобретают только им свойственный вкус, обжариваясь в большом количестве чистейшего оливкового масла.

Для того, чтобы пончики оправдали свое название (сфог на иврите – губка) и получились пористыми, мягкими, их готовят из хорошо выдержанного дрожжевого теста.

Вот классический рецепт традиционного суфганиот.

2 стакана муки, 25 г. свежих дрожжей (полпачки)
4 полные ложки сахара (80 гр.)
1 стакан горячего молока (200 мл)
1/2 ложки соли
3 взбитых яйца
50 гр. растопленного сливочного масла
1/2 литра оливкового масла для жарки

Сначала смешиваем дрожжи с сахаром и добавляем 5 ложек горячего молока. Ждем, пока не запузырится.  В блендере на медленном режиме смешиваем яйца, растопленное сливочное масло, молоко, муку, соль и натертую цедру лимона. Добавляем в блендер смесь дрожжей и продолжаем смешивать, пока не получим тесто. Переносим тесто на посыпанную мукой доску. 5 минут месим тесто руками, перекладываем в глубокую посуду, заранее смазанную сливочным маслом.  Оставляем примерно на час в теплом месте, пока тесто не удвоит свой обьём. Формируем небольшие булочки, и вновь оставляем, чтобы тесто подходило.
Разогреваем масло в средних размеров кастрюле, поджариваем по 3-4 суфгании в течение 2 минут с каждой стороны. Вынимаем и укладываем на бумагу, чтобы впиталось масло.
Когда суфгании немного охладятся, с помощью шприца наполняем вареньем. Можно также сделать небольшой надрез сбоку и наполнить чайной ложечкой.

Пушистые сдобные пончики должны получиться золотистого цвета. Сверху посыпаем их сахарной пудрой, можно украсить мармеладом или капелькой варенья.

Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе!
-3 -2 -1 +1 +2 +3
Добавить свой комментарий
  • Анна Ривкина
    26.11.2010 22:14

    Все отлично.Не хватает только немного ромовой эссенции и цедры от одного лимона,натертой на терке.

    ответить

  • Аня
    09.12.2009 13:30

    Отличный рецепт! Количество муки в самом начале рецепта указано - 2 стакана.

    ответить

  • Ирина
    06.04.2009 00:56

    А муки ,муки сколько?

    Только расcчитала приготовить как поняла что в рецепте грубая ошибка-не указана мука!!!

    ну у нас как всегда...

    ответить

Добавить комментарий

Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.