Зеленый, но не квакает
Соус может украсить любое блюдо и придать ему аутентичности. Если вы хотите придать еде настоящий мексиканский вкус, то приготовьте гуакамоле. Его вкус такой же яркий, как и его цвет.
Гуакамоле в переводе с ацтекского языка обозначает «соус из авокадо», чем он собственно и является. Но его подают не только к кукурузным чипсам и мясу по-мексикански, вегетарианцы, например, часто намазывают его на хлеб (точно так же они поступают и с хумусом).
Добавлять в гуакамоле можно разные приправы, виды перца и наполнители. В некоторых местах в него вообще кладут майонез, для классического же рецепта требуется:
- 2 авокадо;
- репчатый лук;
- зелень кинзы;
- 1 столовая ложка сока лайма;
- 2 консервированных халапеньо;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки черного перца;
- 1 помидор.
Авокадо должны быть хорошо вызревшими. Разрежьте каждый фрукт пополам, отделите косточку и ложкой выберите мякоть. Переложите ее в миску и добавьте сок лайма (можно заменить лимонным). Добавление кислого сока – ключевой момент, иначе мякоть потемнеет, и зеленого соуса не получится. Теперь измельчите ее, добавив по столовой ложке мелко порубленных репчатого лука и кинзы, тонко нарезанный перец халапеньо (или чили), соль и черный перец. Измельчить можно либо при помощи вилки, либо в блендере. Любители мексиканской кухни утверждают, что в соусе должны чувствоваться волокна авокадо, поэтому они предпочитают ручное измельчение.
Напоследок нарежьте помидоры маленькими кусочками (полосками или кубиками – не принципиально) и добавьте их в соус. Это гуакамоле, угощайтесь! Впрочем, если вы увидите гуакамоле, украшенный редиской, листьями салата и кусочками лимона или апельсина – не удивляйтесь, это блюдо так же любит творческий подход, как и все другие.
| Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе! | |
Добавить комментарий
Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.
Комментарии ( 1 )