Регистрация
Забыли пароль?
Наши ссылки:
Алупатра
Алупатра
Все фотографии
RSS

Алупатра – что еще можно приготовить из картошки?

Автор текста: Елена К.
Источник: фото - photobucket.com, Елена К.

Это традиционное блюдо индийской ведической кухни на нашем столе составит разнообразие и будет выглядеть оригинально.

Никто так не преуспел в вегетарианстве, как жители Индии. Индийская кухня так же изощрена в приготовлении «растительных» деликатесов, как Китай – в приготовлении мяса, Япония – в приготовлении морепродуктов. Ведическая кухня – настоящая сокровищница оригинальных и во всех отношениях полезных рецептов.

Тонкое соединение вкусов трав и специй – повседневное священодейство индийского кулинара, ведь им руководит частица Абсолютного знания – Веды.

Это искусство, впрочем, не так уж сложно освоить. Давайте для начала попробуем алупатры – жареные рулетики из теста с картофельной начинкой.

Настоящие богатые вкусом алупатры можно приготовить из:

4 картофелин

2 ст. ложек тертого кокосового ореха

2 ч. ложек тертого имбиря

2 стручков мелко покрошенного острого перца

1 ст. ложки нарубленных листьев кинзы.

Это будет начинка. Картофель отвариваем, растираем в пюре, смешиваем со всеми специями, зеленью, кокосовым орехом.

Еще понадобится:

2 чашки пшеничной муки

2 ч. ложки сахара

1,5 ч. ложки соли

2 ч. ложки гарам-масала

0,5 ч. ложки куркумы,

Совсем немножко кайенского перца

0,5 чашки воды

2 ч. ложки сливочного масла. Лучше всего использовать гхи – почти волшебное индийское топленое масло.

Из этого приготовим тесто. Смешаем муку и специи, добавим гхи и воду. Тщательно вымесим, чтобы тесто получилось мягким и гладким и раскатаем в тонкий большой пласт толщиной не больше 3 миллиметров.

На тесто выложим картофельную начинку. Теперь можно скатать длинный рулет, а потом разрезать его на кусочки толщиной в примерно 2-3 сантиметра.

Теперь в хорошо разогретом растительном масле обжарим картофельные рулетики, и подадим теплыми к столу на удивление домочадцам.

Если вас смущает грандиозный набор специй, то есть вариант более «европейский».

Начинка:

300 гр. Картофельного пюре

25 гр. зелени кинзы или петрушки

Перец «самурай» – 0,5 ч. ложки.

Можно добавить в начинку тертый сыр панир, можно порезать плотный помидор или добавить немного томатной пасты.

Тесто:

300 г пшеничной муки

100 мл воды

0,5 ч. ложки куркумы

1 ст. ложка сливочного масла (гхи)

щепотка соли.

Способ приготовления – такой же :).

Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе!
-3 -2 -1 +1 +2 +3
Добавить свой комментарий

Добавить комментарий

Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.