Халасле – суп рыбака
Суп рыбака – это, по сути, горячая и остроперчёная уха из речной рыбы. Ярко-красный суп, приготовленный с щедрым количеством болгарского перца – чрезвычайно популярен на Дунае.
Всех туристов этим супом угощают, а местные жители едят его постоянно.
Важным элементом является бульон, который всё определяет. Для его приготовления используются головы карпов, их кости, кожа, плавники. Всё это варится с солью и овощами (красный лук, зелёный перец и помидоры) в течение двух часов.
...