Пельмени и хлебные уши
Пельмени – русское национальное блюдо, традиционное блюдо сибирской кухни. Само слово "пельмени" не совсем русского происхождения, однако из русского языка оно перекочевало во многие языки.
Пельмени готовятся так. Из муки и воды (иногда с добавлением яиц) делается тесто. Отдельно делается начинка – из фарша свинины, баранины, говядины или любого другого мяса. Популярно даже смешение различных видов мяса. В уральских пельменях состав мяса чётко регламентирован –45% говядины, 35% баранины, 10% свинины. В Перми вместо мяса в пельмени принято класть грибы, репу или квашенную капусту, смешанные с различными приправами, перцем, луком и т.д.
Согласно историческим данным, пельмени стали обретать популярность среди русского народа в ту пору, когда отряды Ермака, направляясь в Сибирь, проходили через Удмуртию. Там казаки отведали удивительное блюдо под названием пельнянь, что на фино-угорских языках значит: "хлебное ухо". В результате последующего искажения слово превратилось в "пельмень", а само блюдо – стало одним из самых популярных в заселяемой русскими Сибири.
Впрочем, существует мнение, что у коренных сибирских народов и до появления русских были свои пельмени. И вообще идея вареных клёцок, фаршированных мясом, принадлежит китайцам. А из Китая при помощи монголо-татар блюдо распространилось на всю Евразию.
Ну, в Китае изобрели всё на свете, поэтому спорить с этим совершенно бессмысленно.
Мы же продолжим.
Пельмени, перебравшись из России в Украину, превратились уже в вареники, которые, в свою очередь, породили целое семейство всевозможных видов и подвидов восточно-европейских блюд. Что касается азиатских народов, то у них у до России уже давным-давно существовали свои собственные трактовки: всевозможные манты, чучвары и т.д.
Американцы же вообще никаких евразийских тонкостей не разбирают, поэтому всё, завёрнутое в тесто называют "пироги" (pierogi).
| Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе! | |
Добавить комментарий
Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.
Комментарии ( 1 )