Регистрация
Забыли пароль?
Вишисуаз
Вишисуаз
Все фотографии Настроение:
Франция
Yann Tiersen "J’ysuis jamais alle"
Хотите увидеть это
чудо своими глазами?
RSS

Вишисуаз – идеальный суп для лета

«Да он же холодный!» – удивляются обычно те, кто пробует вишисуаз впервые. Ну да, он и должен быть холодным. Именно это отличает вишисуаз от других кремовых супов французской кухни.

Его готовят на курином бульоне из картошки, других овощей, лука-порея и обязательно – сливок. Можно добавлять петрушку и другие травы по вкусу. И главное – подавать холодным. Как правило, дегустаторов это поражает. Поэтому вишисуаз стал поводом для комических сценок. В одном фильме его просто принимают за остывший, в другом – на вишисуаз, еще не попробовав, долго и потешно дуют.

Достоинство этого нежного, почти воздушного супа еще и в том, что его просто приготовить. А пока домочадцы удивляются, можно развлечь их историей о происхождении вишисуаза – запутанной и едва ли не детективной. Право считать себя изобретателями супа буквально вырывают в непримиримой борьбе друг у друга французские и американские кулинары. Американцы говорят: его изобрел некто Луис Дайет, американец. И даже назвал его в честь городка Виши, что неподалеку от его родного города. Но, не понимают французы, как же так – вишисуаз изобрел американец? Такой суп издавна готовили во французской кухне, а нововведение Дайета разве что в том, чтобы охлаждать суп перед едою.

Так этот вопрос и остается нерешенным. Это, конечно, не мешает и в Америке, и в Европе наслаждаться вкуснейшим супом и готовить его. Вот по какому рецепту.

1 литр куриного бульона (часть его можно заменить молоком); 50 гр. сливочного масла; 400 гр. лука-порея (только белые части); 100 гр. репчатого лука;3-4 клубня картофеля; 2-3 стебля сельдерея или петрушка по вкусу; соль, черный перец; 100 мл сливок.

Картофель нарезают кубиками, лук – кольцами. Лук-порей и репчатый обжаривают в растопленном масле, соединяют в толстостенной кастрюле с картошкой, половиной петрушки, заливают бульоном и оставляют на медленном огне развариваться до мягкости. Когда овощи разварились, все перекладывают в блендер, взбивают. Затем добавляют остатки петрушки, половину сливок, взбивают снова. Охлаждают, перед подачей вливают оставшиеся сливки, посыпают зеленым луком для украшения. Говорят, вишисуаз особенно хорош с чесночным хлебом.

Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе!
-3 -2 -1 +1 +2 +3

Добавить комментарий

Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.