Кекс-лягушка
Кекс-лягушка – самое любимое австралийцами пирожное, оно является одним из государственных символов.
В двадцатых годах прошлого века Гордон Бальфур, племянник Джона Бальфура, одного из основателей известной в Австралии "Пекарни Бальфура", путешествовал по Франции, наблюдал за тем, как французы поедают лягушек – и... тут-то его и осенило...
В 1922 году Гордон вернулся к себе в Аделаиду и пекарня Balfours стала печь кекс-лягушек – небольшие пирожные в форме лягушачьей головы с открытым ртом. Благо, чайные в те времена пользовались популярностью в городе. Там-то и обрели свою славу лягушки.
Эти пирожные так полюбились публике, что вскоре кекс-лягушка стала символом "Пекарни Бальфура".
За пределы страны слава этих пирожных не перекинулась - традиционные кекс-лягушки продаются в Южной Австралии. Однако, десерт распространился в другие регионы - сегодня его продают в Виктории, Квинсленде и других штатах, а также выпускают тематические версии к праздникам.
В оригинале, кекс-лягушка – зелёного цвета. Хотя зелёный до сих пор остаётся самым популярным из вариантов, диапазон расцветок включает в себя коричневый (шоколадный), розовый (клубничный), а позже - фиолетовый, жёлтый и даже полосатый в честь спортивных команд. Например, существует специальная версия в цветах футбольного клуба "Adelaide Crows" (темно-синий, красный, жёлтый), которую фанаты едят на матчах.
Это говорит о том, что в стране кекс-лягушка рассматривается в качестве символа Южной Австралии. По этой причине это пирожное не раз пользовалось поддержкой государства. В частности, в 2000 году, когда "Пекарня Бальфура" в силу некоторых передряг оказалась на грани банкротства, по стране был брошен клич покупать побольше кекс-лягушек, чтобы поддержать компанию. И в самом деле – продажи этих пирожных подскочили в два раза, достигли небывало высокого уровня.
Успех этой традиционной астралийской еды привёл к множеству подделок, так что с 2001 года она стала официально зарегистрированным товарным знаком "Balfours Bakery".
Интересные факты:
- В книге "Bardi Grubs and Frog Cakes: South Australian Words" десерт назван лингвистическим символом региона, отражающим его гастрономическую идентичность.
- К Рождеству Balfours выпускает "снеговиков", а к Пасхе - "цыплят", сохраняя технологию, но меняя декор.
- Кекс-лягушка — редкий пример кулинарного патриотизма. "Попробовать frog cake — всё равно что совершить ритуал посвящения в южноавстралийцы" — отмечает антрополог Дороти Джонси.
В отличие от бронзовых монументов, кекс-лягушка — динамичный памятник, который можно съесть, но нельзя забыть. Его вековая история доказывает: настоящая культовая форма рождается не в мастерских скульпторов, а на конвейерах пекарен, где ностальгия, вкус и фантазия сливаются в съедобный символ. Как писала газета The Advertiser, "Это больше, чем кекс — это маленький зелёный посол Южной Австралии".
| Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе! | |
Добавить комментарий
Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.
Комментарии ( 0 )